lunes, 11 de marzo de 2019

SESSIÓ DEL 22 DE FEBRER DE 2019


SESSIÓ DEL 22 DE FEBRER DE 2019
Ses Cases de Sa Font Seca (Bunyola)
Cuinen:
Joan Fons, Pep Ferragut, Pep Llorenç Ferragut i Joan Nadal
Vins seleccionats per Julio Martinez Almoyna



MOLLS FREGITS:
Ingredients: Molls, farina i oli d’oliva
Elaboració:
S’enferinen els molls i es fregeixen en oli d’oliva ben calent

CALAMARS FREGITS

Ingredients: Calamars, oli d’oliva alls i pebre de cirereta.
Elaboració:
Es tallen els calamars en rodanxes i es fregeixen amb oli d’oliva, alls laminats i pebre de cirereta.

ARRÒS SEC

Ingredients:  Ceba , tomàtiga, alls, julivert, calamars, faraona, gall, costella de porc, esclata-sangs, pèsols, mongetes, pebres torrats, arròs , oli d’oliva i sal.

Elaboració:
Se sofregeix el calamar i després l’arròs.

A part es fa un sofregit de ceba i tomàtiga i les carns. En estar s’afegeix aigua i es fa bullir una bona estona, es posa bé de sal, després t s’afegeixen les verdures i més tard  l’arròs i el calamar. Per acabar es posen els esclata-sangs i els pebres vermells per decorar.




FRICANDÓ DE CABRIT

Ingredients: Cabrit, ceba tomàtiga, fonoll en bastó, albergínies, olives trancades, farina, oli i pebrebò sal.
Elaboració:
Es fan trossos del cabrit i se sofregeix, salpebrat amb molt d’oli, s’afegeix ceba i tomàtiga i en tenir bon calor es posa aigua, tap no tap. Es fregeixen les alberginies enferinades, i s’agegeixen al brou, es posa el fonoll i les olives. I es deixe coure lentament.





Biscuit de café.
Cremós de ron Amazona i xocolata i esponjós de café
Pastes Fools garden: Fons de galleta, crema de llimona i sucre de panela i merenga.





Vins:
Blanc de maceració carbónica. Bodega Macià Batle Santa Maria V.T.Mallorca
Rosat de maceració carbónica. Bodega Macià Batle. Santa Maria V.T.Mallorca
Negre  Bodegues El Sequé (grupo Artadi)  D.O. Alacant
Muscat de Baumes de Venise Domain des Bernardins.
P.X. Aurora.  Bodegas Yuste  D.O. Jerez



No hay comentarios:

Publicar un comentario