jueves, 7 de abril de 2016

FEBRER 2016

SESSIÓ DEL DIA 26/02/2016
Sa caseta des Cós (Binissalem)
Organitzen: Joan Fons, Pep Ferragut,

Cuinen: Joan Fons, Pep Ferragut, Pep Sans i Pep LLorenç Ferragut

Aperitius:
Paté de porc mallorquí de la casa (Bodegues Ferrer)

CALAMARS ARREBOSSATS

Ingredients: Calamars grossos, farina, espècies grogues, sal I oli de girasol

Elaboració:
Es fa una pastata amb farina sifón sal i les espècies, s’hi banya el calamar i es fregeix dins oli l’oli ben calent.

FIDEUS HUMITS DE PEIX

Ingredients: Sípies, cebes, tomàtigues, musclos, gambes, fideus, brou de peix, sal, oli d’oliva i pebrebò.

Elaboració:

Se sofregeixen les gambes i es reserven. Se sofregeixen les sípies dins oli d’oliva, després s’afegeix la ceba i molta tomàtiga capolada. Deprés se sofregeixen els fideus i s’afegeix el brou i es posa bé de sal i pebrebò Al final es posen les gambes i els musclos.

AGUIAT DE SUQUET DE PEIX

Ingredients: Peix variat de mínim mig kg sa peça, cebes, grells, alls, pebres vermells, tomàtigues, porros, patates, carxofes, pèsols, julivert,  ametlles, pa, conyac, oli d’oliva i sal.

Elaboració:

Amb els caps i les coes de peix i amb les coes dels porros i julivert, es fa un brou. Es fregeixen els trossos de peix i a dins el mateix oli també les cebes, els grells, els porros el pebre vermell i la tomátiga, (tot tallat ben petit). Es flametja amb un poc de conyac. Es tira el brou per damunt, se sala i es posen les patates rompudes. En ser cuites les patates es posen les carxofes i els pèsols. En faltar tres minuts per ser les verdures cuites s’afegeixen els trossos de peix i una picada que s’haurà fet amb ametlles torrades, pa fregit, pebre vermell , alls també fregits, fetge de rap fregit i moraduix.

No hay comentarios:

Publicar un comentario