jueves, 19 de diciembre de 2013

SOPAS DE OBLADA

ABRIL 2012

Cocinan: Pedro Gual de Torrella Viala y Miembros de la "Associació Bec Fí" de Esporles.
"Ses Cases de Sa Font Seca" (Bunyola)



SOPAS DE OBLADA

Ingredientes:
(para diez personas): 20 tomates de ramillete, 5 cebolletas con cola, 5 manojos de sofritos (cebollas tiernas con cola), 5 hojas de espinacas, 5 hojas de acelgas (mejor si son salvajes) 1 cabeza de ajos, 10 obladas, sal, mejorana, pimienta, guindillas y aceite de oliva.


Preparación:
Se hacen las  supremas de las obladas una vez limpias y descamadas. Con las cabezas y las espinas se hace un caldo de pescado y se reserva.

En  de una cazuela se sofríen
 en aceite de oliva todos los ingredientes. Una vez hecho se hace el caldo, se añaden  las supremas de pescado, la mejorana, la sal, la pimienta y la guindilla y se deja hervir unos minutos más.
Se sirve con sopas de pan y un brote de mejorana.

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