NOVIEMBRE DE 2012
Cocinan: Josep Lluis Ferrer, Maria y su equipo.
Caseta de’s Cos (Binissalem)
PIERNA DE CORDERO LECHAL AL ROMERO HECHA AL HORNO DE LEÑA
Ingredientes: Pierna de cordero, manteca, sal,
pimienta, ajos, romero y vino dulce
Preparación:
La noche anterior untamos la carne con manteca, le hacemos unos cortes y llenamos los mismos con ajo y romero. Picamos romero y ponemos también por encima de la carne. Al día siguiente, antes de hornear, regamos con vino dulce y ponemos al horno durante una hora con la carna tapada y una hora más dándole la vuelta y destapado.
La noche anterior untamos la carne con manteca, le hacemos unos cortes y llenamos los mismos con ajo y romero. Picamos romero y ponemos también por encima de la carne. Al día siguiente, antes de hornear, regamos con vino dulce y ponemos al horno durante una hora con la carna tapada y una hora más dándole la vuelta y destapado.
Vinos
Magnum Selecció 80 Aniversari Negre Bodegas J.L. Ferrer
(D.O. Binissalem)
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