FRICANDO CON SALSA DE SUSTANCIA Y ADORNO DE MACARRONES

JUNIO 2012

Lloc: Son Anglada (Palma)

Cocinan: Paquita Bravo Heredia, Toni Morell Solivellas i Juan González de Chávez Alemany

Lloc: Son Anglada (Palma)

FRICANDÓ CON SALSA DE SUSTANCIA Y ADORNO DE MACARRONESIngredientes: Carne de buey o ternera, panceta, manteca de cerdo, caldo de carne, cebolla, tomate, harina, macarrones y sal.

Elaboración:

En una  cacerola se ponen unas tiras de panceta y un poco de manteca. Se fríe un poco sin girarlo y se va añadiendo caldo lentamente, de cucharada en cucharada.
Para hacer la salsa se pone la sustancia, la cebolla, un poco de tomate y cuando está sofrito se añade un poco de harina, al empezar  a adquirir color se le añade el caldo. Los macarrones se hacen en  la salsa rodeados por la carne.

VINOS:

Aperitivo

Blanc Gerwrztraminer de Henry Weber

Negre St. Giovesse de Canti Sicilia

Comida

Blanc Mortitx Vi de la Terra Mallorca

Rosat Pedra de José Luis Ferrer, Binissalem

Postres:

Pedro Tauni 10 anys Osborne

Licor de Camomilla S’Ermita de Pedro Muntaner Morell