jueves, 19 de diciembre de 2013

CABRITO SALVAJE AL HORNO

MARZO 2012
Lloc Es Vinyet Petit (Consell)
Cocinan:  Joan Fons i Pep Ferragut, Pere Barceló "Pixèris" Xisco Balaguer (Bonjesus) i  Biel Mir
Es Vinyet Petit (Consell)



CABRITO SALVAJE AL HORNO

Ingredientes: Un cabrito, agua, vinagre, vino rancio, tomillo, pimienta negra, sal, eneldo, manteca y zumo de naranja.

Elaboración:
En primer lugar se trocea el cabrito y se quitan las partes que contengan restos de sangre si los hay.
Se pone en remojo, (tapado) de agua y un vaso de vinagre durante una hora. Pasado este tiempo se saca de dentro  y se van colocando los trozos en una fuente.
Condimentamos  la carne con un chorro de vino rancio, teme, pimienta bueno, eneldo, sal, manteca y jugo de naranja.
Taponamiento sano asador y lo dejamos Macara dos horas, luego lo ponemos al horno de leña y con una hora mas o menos debe estar hecho.



VINOS:
Ribas 2010 Bodegas Hereus de Ribas de Consell (Manto Negro, Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon) (Tinto)
Ribas 300 Aniversario (Tinto)


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